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Aumônière craquante au lieu noir

sur lit de cerfeuil tubereux sauce ciboulette

Ingrédients5

  • 4  feuilles de brick
  • 600 gr de lieu noir
  • 250 gr de cerfeuil tubéreux (purée)
  • 50 gr de beurre
  • Une demi échalote
  • 200 gr de crème
  • 15 brins de ciboulette
  • Sauce ciboulette
  • Vin blanc sec

Préparation

  • Mettre les cerfeuils tubéreux en casserole recouvert pendant la cuisson,
  • Emincer l’échalote,
  • Mettre le vin et l'échalote en casserole,
  • Laisser réduire (presque à sec),
  • Ensuite ajouter la crème et la ciboulette,
  • Réserver au coin du feu,
  • Egoutter et peler les cerfeuils tubéreux,
  • Les écraser en purée en y ajoutant le beurre et la crème,
  • Etendre la feuille de brick
  • Mettre la purée de cerfeuil tubéreux puis le lieu noir,
  • Refermer la feuille de brick à l’aide d’un cure dent,
  • Passer au four 5 mn,
  • Dresser en mettant la sauce ciboulette.

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