Aumônière craquante au lieu noir

sur lit de cerfeuil tubereux sauce ciboulette

Ingrédients

• 4  feuilles de brick
• 600 gr de lieu noir
• 250 gr de cerfeuil tubéreux (purée)
• 50 gr de beurre
• Une demi échalote
• 200 gr de crème
• 15 brins de ciboulette
• Sauce ciboulette
• Vin blanc sec

Préparation

• Mettre les cerfeuils tubéreux en casserole recouvert pendant la cuisson,
• Emincer l’échalote,
• Mettre le vin et l'échalote en casserole,
• Laisser réduire (presque à sec),
• Ensuite ajouter la crème et la ciboulette,
• Réserver au coin du feu,
• Egoutter et peler les cerfeuils tubéreux,
• Les écraser en purée en y ajoutant le beurre et la crème,
• Etendre la feuille de brick
• Mettre la purée de cerfeuil tubéreux puis le lieu noir,
• Refermer la feuille de brick à l’aide d’un cure dent,
• Passer au four 5 mn,
• Dresser en mettant la sauce ciboulette.